Рецепт весьма простой, и достаточно быстрый и для Беларуси, где я сейчас живу, традиционный. В данном случае, я брал мякоть из свиного окорока, но для начала приготовим рассол. Воды берём так, что бы мясо было полностью скрыто, кладём четыре столовых ложки соли и столовую ложку сахара на литр воды, лавровый лист, перец душистый, гвоздика.
Сыровяленые колбасы, сыровяленое мясо, маринованное мясо
Из всех изученных мной рецептов, больше всего мне понравился сухой способ. Когда филе засыпаешь крупной солью на часов, потом соль промываешь, обсушиваешь, обваливаешь в любимых специях, заворачиваешь в марлю и вялишь. Я пробовал подвешивать на проветриваемой лоджии и в холодильнике постоянно переворачивая и предварительно уложив на решётку. В холодильнике, пожалуй, сочнее.
Перейти к содержимому. Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут.
- Сыровяленое мясо с чесноком - Со Вкусом
- О нас Доставка и оплата Контакты Отследить посылку Обратный звонок.
- Сушеное мясо из говядины. Вяление и сушка - самые древние способы заготовки мяса на длительный срок.
- Крафтовые продукты сейчас на пике популярности. Имея возможность купить колбасу в любом магазине, мы всё равно из века в век возвращаемся к старым рецептам.
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Сыровяленое мясо Приготовил : Ольга Макарова. География кухни: Русская кухня. Количество порций Возьмите балыковую часть свинины.